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察颜观色巧选美味食醋
发稿时间:2018-01-13来源:互联网
选购食醋时首先要看外包装,优质食醋包装精美,图案鲜明,字迹清晰,标签标注内容准确完整。食醋有红、白两种,优质红醋是琥珀色、红棕色或黑荧色。优质食醋应透明澄清,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。购买食醋时还要看“QS”标志。QS是英文QualitySafety(质量安全)的缩写,即产品符合食品质量安全市场准入制度的要求。优质醋闻起来有酸味芳香,没有其他气味。好醋品尝时能感到酸度虽高但无刺激感,酸味柔和,稍有甜味,回味绵长,醇香且不涩,无其他异味。

  从出厂时算起,瓶装醋3个月内不得有霉花浮膜等变质现象。假醋多用工业冰醋酸直接兑水做成,颜色浅淡,开瓶酸气冲眼睛,无香味;口味单薄,除酸味外,有明显苦涩味,有沉淀物和悬浮物。

  存放散装醋的瓶子一定要干净,在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐,混匀后放置,可使食醋变香,不容易长白醭,可贮存较长时间。在盛醋的瓶子中加入少许香油,使其表面覆盖一层薄薄的油膜,也可防止醋发霉变质。若在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣亦可起到防霉的作用。食醋不宜用铜器盛放。铜质器皿盛放食醋,铜与醋酸会发生化学反应,产生醋酸铜等物质,食用后对健康不利。