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当令吃野菜 食疗效果好
发稿时间:2018-09-06来源:互联网
江苏省人民医院陶文剑

  春季是盛产野菜的季节,吃腻了大鱼大肉的都市人,在野菜当令的春季多吃一点,可以起到很好的保健作用。

  野菜中含有多种生物活性成分,具有保健作用。其中,多糖能提高人体的免疫功能,防止感染性疾病与肿瘤;黄酮则能抵制自由基对细胞的损害;皂甙具有显著改善心血管功能的作用。以下介绍有较高食疗价值的10种野菜。

  马齿苋——调节糖代谢

  马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛素分泌,调节人体糖代谢,降低血糖浓度,保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外,它还含有不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯的生成,对心血管有保护作用。

  马齿菜的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子,或煮清热止痢的大蒜马齿苋粥。

  蒲公英——利胆保肝

  蒲公英的主要功能是清热解毒,消肿利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的目的。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以,如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝,还能和绿茶、甘草、蜂蜜等一起调成清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

  苦菜——凉血止血

  苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

  蕨菜——滑肠安神

  蕨菜有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用,但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使其复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蒸蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

  桔梗——抗溃疡

  桔梗有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

  荠菜——补虚健脾

  荠菜的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

  苋菜——清燥热

  苋菜有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外,苋菜也常用来做馅,比如苋菜水饺等。

  水芹菜——降血压

  水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

  刺嫩芽——补肾益精

  刺嫩芽被食用的部分主要是嫩芽,有补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

  薤白——防动脉硬化

  薤白的作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及抑制高血脂病人血脂升高,防止动脉粥样硬化。主要吃法有薤白拌豆腐,或薤白木耳粥。